Ceviz suyu kolesterol düşürür mü ? Ceviz suyu içmek gerçekten kolesterolü düşürür mü ?
Geceden suda bekletilmiş cevizin suyunun içilmesinin mucizevi olduğunu, kolestrolü düşürdüğünü pek çok kez okumuşsunuzdur. Ancak hiçbir bilimsel çalışmaya dayandırılmamış olan bu bilgi maalesef ki bir şehir efsanesi.
Cevizi içinde bekletilmiş suyu tüketmenin aslında pek çok zararı bulunuyor…
Ceviz suda bekletildiğinde fitik asit bileşeninin suya geçmesine neden olur.
Fitik asit nedir , neden istemiyoruz? Kuruyemiş , baklagiller ve tohumlarda onları zırh gibi koruyan, olgunlaşmadan yenmelerini engellemekle görevli fitik asit ve lektin gibi inhibitörler var.
Bunlar bitkiyi korumanın yanı sıra demir, kalsiyum, bakır ve çinko gibi önemli minerallerin de emilimini engeller. Bu sistem bitkilerin türlerinin devamını sağlar. Ham iken lektin fazladır, olgunlaşıp mevsimi geldiğinde lektin miktarı azalır.
Biz bu inhibitörleri sindiremeyiz ve yediğimizde bağırsaklarımızda bir kaos, gaz ve şişkinlik olur. Ayrıca önemli minerallerden de faydalanamayız çünkü bunlar emilimi de engeller.
Kuruyemişler ve baklagilleri bu yüzden fermente ediyoruz. Bu yöntem sindirimi kolaylaştırırken lezzeti de inanılmaz arttırır. Fitik asit herkes için sorun yaratmaz ama canlandırma ön sindirimdir, her daim faydalıdır.
Eğer kolesterol düşürmek için veya kilo vermek amacıyla ceviz suyu içiyorsanız bırakmalısınız. Çünkü asıl faydası ceviz suyunda değil cevizde.
Peki ne yapalım ? Cevizi suda bekletin. Fakat beklettiğiniz suyu dökün. Kolesterol seviyenizi düşürmek için tek bir besine odaklanmak yerine beslenmenin bütününe odaklanın
Haber Yazarı: Diyetisyen Tuğba KILIÇ
